Ein neues Verfahren zur Trocknung von Lebensmitteln hat die Fraunhofer-Technologie-Entwicklungsgruppe (TEG) entwickelt. Dabei kommt überhitzter Wasserdampf zum Einsatz. Der Wasserdampf ist bei Temperaturen von 130° bis 180° C trocken und entzieht den Lebensmitteln besser und schneller die Feuchtigkeit als heiße Luft.
Der Trocknungsprocess verkürzt sich durch die neue Technik auf ein Fünftel, wobei auch Energie deutlich eingespart wird. Das Trocknen mit Wasserdampf eignet sich als Ersatz für das Trocknen mit Heißluft. Mit der Heißluft wird heutzutage Obst, Kartoffelchips und Hundefutter getrocknet.
Ein ähnliches Verfahren wird schon seit Jahren in der Holzindustrie zur Trocknung von Holzspänen eingesetzt.
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